Leg de bloem in een berg op je aanrecht of werkblad. Maak nu een kuiltje in het midden. Hier doe je de eieren en een scheutje olijfolie in. Je bent nu klaar om te gaan mengen en kneden.

Begin met een vork rondjes te draaien langs de rand van de kuil zodat er steeds meer bloem bij je ei en olijfolie komt. Begin wanneer het niet meer vloeibaar is het deeg goed te kneden. Neem hier de tijd voor.

Wanneer je deeg mooi elastisch en stevig is, is het tijd om het een half uurtje te laten rusten in de koelkast. Wikkel het in vershoudfolie zodat het niet uitdroogt. Je bent nu klaar om het deeg uit te rollen.

Haal het deeg nu meerdere keren door de wijdste stand van de pastamachine. Zet je pastamachine beetje bij beetje in een dunnere stand en herhaal proces. Tip: strooi tussendoor wat bloem over de pasta zodat het niet aan elkaar blijft plakken.

Heb je lasagnebladen nodig hoef je de pasta alleen nog meer op maat te snijden. In de foto is gekozen voor tagliatelle, maar je kunt uiteraard ook de andere standen van de pastamachine gebruiken.Gebruik ook hier weer genoeg bloem zodat het niet aan elkaar gaat plakken.

Wil je de pasta langer bewaren? Dan kun je er bijvoorbeeld nestjes van maken. Rol ze in een rondje en laat ze 24 uur drogen op een schone theedoek.